Kvasovka SO.COOL®

SO.COOL® je razvilo podjetje Martin Vialatte za vinarstvo, posebej za izdelavo belih in rosé vin. Namenjen je poudarjanju aromatske izraznosti teh vin. Posebna lastnost tega kvasnega seva je sposobnost obogatitve citrusnih not, kot so grenivka, limona in pomarančna lupina. Hkrati pa zmanjšuje pojav neželenih žveplovih spojin, kot sta SO₂ in H₂S, ter acetaldehidtaninom (Sublifresh®) povečamo aromatski potencial in pomagamo pri ohranjanju svežine, brez da bi vplivali na adstringenco vina. Primerna za : Sauvignon Blanc, Malvazija, Chardonnay, Pinot Gris, Zeleni silvanec in roze vina iz modre Frankinje, Cabernet Suvignon, Merlot, Modri pinot, 

- doseganje izrazite aromatske svežine in kompleksnosti,
- zmanjšanje žveplovih spojin, ki lahko negativno vplivajo na aromo in zdravje vina,
- fermentacijo na nižjih temperaturah s poudarkom na esterski sadnosti.

Odmerek: 20 g/hL mošta.

Uporaba: rehidracija v 10-kratni količini vode (35–37 °C), 20 minut počitka, nato dodajanje v mošt.