Hrana za kvasovke SULFATE D'AMMONIUM®

VIALATTE SULFATE D'AMMONIUM® je enološko zanimiv zaradi njegove vsebnosti amonijevega dušika. Ta spojina je pomembna za biosintezo proteinov kvasovk, ki so pomebni za množenje celic, in celične stene kvasovk, ki so potrebne za prenos sladkorja v celice. Brez dušika se kvasovke ne morejo množiti niti fermentirati sladkorja. Dušik, prisoten v moštih, se v prvih urah fermentacije drastično zniža. Pomanjkanje dušika nato vodi v počasne ali celo ustavljene fermentacije. Dodatek amonijevega sulfata na začetku fermentacije omogoči odvijanje fermentacije od začetka do konca. Če je mošt močno zbistren in je prisotno pomanjkanje dušika, je priporočljivo uporabiti neaktivirane kvasovke in aktivatorje bazirane na amonijevem sulfatu (ACTIFERM 1-2), da bi zagotovili nemoteno fermentacijo.


 

Navodila za uporabo:
Izdelek raztopite v moštu (1 kg / 10 litrov). Dodajte med cepitvijo kvasovk ali najkasneje na koncu 1. tretjine alkoholne fermentacije.