Encim VIAZYM® EXTRACT
Vialatte VIAZYM® EXTRACT je posebej prilagojen za maceracijo pri belem grozdju za pridobivanje žlahtne in polne arome.
- Cena:
od 4,90 €
- Šifra artikla:
N800447
- Blagovna znamka:
Dodaj v košarico
KOS
Opis izdelka
VIAZYM® EXTRACT je encimski pripravek, zasnovan za ekstrakcijo barve, taninov in aromatičnih spojin pri maceraciji rdečega grozdja. S svojo pektolitično aktivnostjo omogoča učinkovito razgradnjo celičnih sten, kar poveča sproščanje antocianinov in polifenolov. Rezultat so rdeča vina z intenzivnejšo barvo, bogatejšo strukturo in večjo kompleksnostjo. Primeren je za pridelavo tako mladih sadnih rdečih vin kot tudi za vina z daljšim potencialom staranja. Razredčite ali raztopite izdelek v približno 10 litrih vode ali mošta. Dodajajte stisnjenemu grozdju ali ob polnjenju cisterne. Zagotovite pravilno homogenizacijo.
- Izvleček barve: poveča sproščanje antocianinov iz grozdnih kožic.
- Fenolna struktura: izboljša taninsko osnovo vin.
- Aromatična polnost: spodbuja sproščanje sortnih arom in sadnega značaja.
- Univerzalna uporaba: primeren za raznolike stile rdečih vin.
Odmerek: 1–4 ml/hL, odvisno od sorte in trajanja maceracije.
Uporaba: dodajte v grozdni drozg na začetku maceracije.
Optimalna temperatura: 20–30 °C za največjo encimsko aktivnost.
- Izvleček barve: poveča sproščanje antocianinov iz grozdnih kožic.
- Fenolna struktura: izboljša taninsko osnovo vin.
- Aromatična polnost: spodbuja sproščanje sortnih arom in sadnega značaja.
- Univerzalna uporaba: primeren za raznolike stile rdečih vin.
Odmerek: 1–4 ml/hL, odvisno od sorte in trajanja maceracije.
Uporaba: dodajte v grozdni drozg na začetku maceracije.
Optimalna temperatura: 20–30 °C za največjo encimsko aktivnost.
Tehnični podatki
| Enološke značilnosti: | izdelek pomaga pri ekstrakciji predhodnih arom belih grozdnih sort, da lahko razvije arome in polnost okusa belega vina. Izdelek skrbi za ekstrakcijo in stabilizacijo barv v rdečih vinih. VIAZYM EXTRACT® pomaga pri ekstrakciji taninov, da lahko stabilizira barvo, ščiti pred oksidacijo, nudi vinu strukturo ter krepi njegove arome. Izboljša tudi stiskanje in donos soka. Zagotavlja hitro in učinkovito bistrenje na koncu alkoholne fermentacije. |
|---|---|
| Priporočljiv odmerek: | bele grozdne sorte: 2 do 4 ml/(g) / 100 kg rdeče grozdne sorte: 1 do 3 ml/(g) / 100 kg |
| Skladiščenje: | Tekočino hranite neodprto pri temperaturi med 8 in 15 °C, v temnem in suhem prostoru, stran od stvari z intenzivnim vonjem. Prašek hranite v temnem in suhem prostoru pri temperaturi pod 25 °C. Hranite stran od stvari z intenzivnim vonjem. |
| Uporaba: | izdelek se uporablja za maceracijo belih grozdnih sort: beli Sauvignon, Sémillon. Uporablja se tudi za maceracijo rdečih vin. Zelo uporaben je za kratkotrajne maceracije. |
 |
Izdelek primeren samo za profesionalno enološko uporabo v prehrambene namene. Izdelek je treba uporabljati skladno s predpisi in specifično regulativo. |