Encim VIAZYM® EXTRACT PREMIUM
Vialatte VIAZYM® EXTRACT PREMIUM je pripravek pektinaze in vsebuje veliko dodatnih aktivnosti.
- Cena:
od 4,90 €
- Šifra artikla:
N800447
- Blagovna znamka:
Dodaj v košarico
KOS
Opis izdelka
VIAZYM® EXTRACT PREMIUM je visoko specializiran encimski pripravek za maksimalno ekstrakcijo barve, taninov in arom iz grozdnih jagod med maceracijo. Zasnovan je za pridelavo bogatih, strukturiranih in kompleksnih rdečih vin z dolgoročnim potencialom staranja. Njegova selektivna pektolitična aktivnost omogoča učinkovito razgradnjo celičnih sten grozdja, s čimer se sprostijo antocianini, tanini in aromatične spojine, hkrati pa prispeva k stabilizaciji barve in zaokroženi taninski strukturi.
Močna ekstrakcija: sprošča antocianine, tanine in aromatične spojine.
Stabilnost barve: izboljša dolgoročno obstojnost barvnih snovi.
Fenolna struktura: daje vinom bogato taninsko osnovo in kompleksnost.
Aromatična polnost: poudarja sortne značilnosti in sadno-aromatični značaj rdečih vin.
Odmerek: 2–3 g/hL, glede na sorto, želeno intenzivnost in trajanje maceracije.
Uporaba: dodajte v grozdni drozg ob začetku maceracije.
Optimalna temperatura: 20–30 °C za največjo encimsko učinkovitost.
Oblika: prašek
Močna ekstrakcija: sprošča antocianine, tanine in aromatične spojine.
Stabilnost barve: izboljša dolgoročno obstojnost barvnih snovi.
Fenolna struktura: daje vinom bogato taninsko osnovo in kompleksnost.
Aromatična polnost: poudarja sortne značilnosti in sadno-aromatični značaj rdečih vin.
Odmerek: 2–3 g/hL, glede na sorto, želeno intenzivnost in trajanje maceracije.
Uporaba: dodajte v grozdni drozg ob začetku maceracije.
Optimalna temperatura: 20–30 °C za največjo encimsko učinkovitost.
Oblika: prašek
Tehnični podatki
| Enološke značilnosti: | Izdelek je uporaben za ekstrakcijo in stabilizacijo barv v rdečih vinih. Nudi zelo dobro ekstrakcijo taninov, za stabilizacijo barv, zaščito pred oksidacijo, oblikovanje strukture vina in krepitev njegove arome. Izdelek skrajša postopek maceracije. S svojim delovanjem omogoča vinu bolj kompleksno strukturo, ki omogoča boljše staranje. Boljše stiskanje in donos soka. Hitro in učinkovito bistrenje na koncu alkoholne fermentacije. |
|---|---|
| Priporočljiv odmerek: | 2 do 3 g / 100 kg |
| Skladiščenje: | Izdelek hranite v temnem in suhem prostoru pri temperaturi pod 25 °C. Hranite stran od stvari z intenzivnim vonjem. |
| Uporaba: | izdelek se uporablja za maceracijo rdečih moštov z visokim potencialom in za dolge maceracije, za proizvajanje vin, namenjenih staranju. |
| Pakiranje: | 100 g |
 |
Izdelek primeren samo za profesionalno enološko uporabo v prehrambene namene. Izdelek je treba uporabljati skladno s predpisi in specifično regulativo. |